豬在輸送過程中由于使用了不正確的方法，使其神經(jīng)緊張，受到了強刺激，造成電擊昏后屠宰放血不凈或產(chǎn)生PSE肉（滲水白肌肉）及DFD肉（肉表面干燥，色深暗）。為此，對宰前豬的休息、趕豬及輸送都提出了要求,同時對檢驗方式提出了要求。