副產(chǎn)品中腸胃因包含內(nèi)容物和糞便，必須在單獨(dú)的隔間內(nèi)進(jìn)行加工，頭蹄尾加工時要浸燙脫毛，也必須單獨(dú)設(shè)置房間加工，而心肝肺則不同，健康豬打開胸膛時是無菌的，所以可在胴體加工間進(jìn)行加工整理。為此本條對Ⅳ級屠宰車間作了此項(xiàng)規(guī)定，主要考慮到生產(chǎn)量小，無需再專門設(shè)房間加工，但為了避免交叉污染，加工位置應(yīng)與胴體生產(chǎn)線隔開。