與綿羊相比，山羊產(chǎn)奶比較多。順帶說一下，僅從商業(yè)角度而言，山羊奶是難以和牛奶競爭的——無論是產(chǎn)奶量還是蛋白質(zhì)含量，山羊都不如牛。而且羊因?yàn)閭�頭小，大大增加了擠奶等人工成本。
另外，綿羊奶有一個好處，是可以凍存，牛奶凍存就會變得很奇怪。
但是，與牛奶相比，羊奶也有自己的優(yōu)勢：一是羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人體吸收；二是羊奶中異體蛋白含量也較少，因此，對牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群可以嘗試選用羊奶；三是羊奶中脂肪粒比牛奶細(xì)小，也更易吸收。
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